麻辣小面

麻辣小面

1

猪肉末加生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、姜末搅拌均匀，腌制5分钟

2

冬菜多洗几次，去掉多余盐分

3

炒锅底油热，下入猪肉末翻炒

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炒熟后盛出备用

5

碗中加入生抽、醋、盐、鸡精、糖、花椒粉、五香粉

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再加入部分小葱碎、冬菜、辣椒面、油泼辣子、部分蒜末

7

煮锅水中加少许盐，水沸后下入油菜焯熟捞出备用

8

青菜捞出后，加入鲍鱼汁，或者浓汤宝。其实如果有骨汤或鸡汤更好，因为我家暂时没有炖这些，所以就用汤料代替，味道也不错哦。

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加入鲍鱼汁后煮匀

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趁热浇在碗汁上，大约加小半碗汤汁备用

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下入手擀面，麻辣小面一般采用较细一点的面条

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面煮好后，捞出盛入碗中

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加满汤汁

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表面再撒上猪肉末、冬菜、蒜末、小葱碎

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油热下入适量麻椒炸出香味后，捞出所有麻椒不要，只留麻椒油

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加入干辣椒后立即关火，用油的余温把辣椒的香味炸出来，如果不关火，辣椒很容易炸糊

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趁油很热，直接淋在小葱碎和蒜末上

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最后撒一把白熟芝麻、花生，再点缀上焯熟的油菜

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这正宗的麻辣小面就做好了

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又麻又辣，吃的时候再加点醋

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我已经等不及了，您还不也赶快做起来。

来自 美食天下 猫猫家的私厨 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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