Simone怎么挑选最鲜的海鲜？
的有关信息介绍如下：挑选最新鲜的海鲜，对于生活在海边的人来说，一眼就能够看出哪个是新上岸的，哪个是 陈货。首先吃海鲜最好不要吃打氧的，因为打氧的海鲜的肉质，和刚上岸的海鲜口感没法比，吃到嘴里的味道也会大打折扣。一，挑海鲜最直接有效的办法就是闻，新鲜的海鲜都有一股海的味道，如果不新鲜了，就会有难闻的腥臭味。二，看。挑活鲜，一定要选活的。虾要选能跳的，螃蟹，如果不是捆着腿的那种，就选择能爬的，不动的千万不能要容易中毒，捆着腿的那种，要看见它吐沫才能买。挑选像蛤蜊一样的贝类，一定要买张口的，闭口的是死的不能买。章鱼和乌贼这种头足类的海鲜，买时一定要下手摸一摸。买那种摸起来肉质紧密有弹性，眼睛明亮，肉质洁白带有细小的褐色小斑点儿的。
挑选新鲜的鱼类有一点难度，需要几个步骤。一看鱼眼。新鲜的鱼眼睛明亮微凸。二，看鱼皮。表皮光亮鱼鳞完整，表皮上有粘液。三，看鱼鳍。鲜鱼的鱼鳍光亮，没有破损，紧密的靠拢在一起。四，看鱼鳃。鲜鱼的鱼鳃是闭合状态的，打开后里面的颜色是鲜红色的。五，摸肉质。鲜鱼的肉质紧密，用手一摁有弹性，按下后会回弹。如果遇见那种肚子已经破了的鱼，就不要买了，肉质已经不新鲜了。
挑选海鲜的方法其实有很多种
1、一个字，活。任何海鲜，除了一捞上来因为失压缺氧而死的海鲜，尽量吃活的。活的海鲜，口感好的第一保证。如果，必须面对冰鲜的海货，就要一定仔细挑拣。看颜色。对于冰鲜的海货，颜色很重要，闻味道，如果海鲜出了腥味还有腥臭味，那就千万不要吃。如果能摸的话，就掀开鱼鳃，看看除了鲜红，或者稍微紫红之外，有没有其他诡异的颜色。顺便闻一下。
2、两个字，野生。目前养殖的太多了，又因为加了很多药，所以尽量少吃吧。怀孕妇女们极力避免吃养殖的虾贝类。其实，分别养殖和野生对一个不常吃海鲜的人来说，十分困难。但是对一个海边长大的人来说非常简单。野生的，长相就很野，养殖的看上去就很乖，就这么简单。
3、三个字，季节性。要吃到野生的，活海鲜。那么你一定要在对的时候去对的地方。最热的那几天，去过你去海边的话，遇见蜻蜓一群群飞舞，那么那时候可以吃到鲜活的虾皮。五月一号至五号，十月一号到五号可以吃到螃蟹皮皮虾！就这五天最肥美！！
如果是选择海鱼，最简单的方法就是看鱼的眼睛，看看有没有凹下去，那就不是很新鲜了！
您好。海鲜营养丰富，脂肪含量低，蛋白质含量高，贪嘴多吃点也不容易长胖，所以特别受欢迎。不过海鲜的种类五花八门，长条的，圆墩墩的，扁扁的，带壳的，软软的，很多节的……真是琳琅满目。一进市场，很容易看着各式各样的海鲜产品挑花眼，而且商贩的质素参差不齐，如果真是运气不好遇到无良小贩，买到不新鲜的海鲜，花了冤枉钱事小，吃坏肚子可就不好了。今天和大家分享几个挑选海鲜的技巧，可以帮您挑到新鲜又美味的海鲜产品。
【鱼类】
海鱼品种非常繁多，样子也很多长得奇形怪状，如何挑选海鱼呢？记住以下几个要点。
1.看
首先看鱼眼。鱼眼色泽通透的为新鲜，反之如果浑浊甚至血红或者乌黑则不要购买。
然后看鱼鳞。鱼鳞完整平滑的为新鲜，反之如果鱼鳞掉落的很多或者很多体伤则不新鲜。
其次看鱼鳃。新鲜的海鱼鱼鳃鲜红，不新鲜的鱼鳃发黑。
如果是鲜鱼，游动的比较生龙活虎的为新鲜，反之如果无精打采不爱游动则不新鲜，翻肚的基本快挂了，就更不要买了。
2.闻
新鲜的海鱼味道单一，虽有微微的腥气，但是没有异味。
不新鲜的海鱼除了有腥气，海鱼臭味和异味夹杂，不要购买。
3.摸
新鲜的海鱼摸上去体表光华。
不新鲜的则有黏糊糊的感觉，不要购买。
【虾类】
海虾也是很多人喜爱的食物，无论是大对虾，皮皮虾，鳌虾，基围虾……都深受欢迎，白灼，椒盐，红烧，番茄……做法也多。今天分享挑虾的技巧。
1.看
看虾头。新鲜的下通体颜色均匀，虾头和虾身的颜色是一致的。不新鲜的虾虾头发红，颜色更深。
2.拎
拎一只虾出来，虾挣扎的特别有力的是新鲜，不新鲜的虾活力也小，挣扎的力气也小。
如果是小龙虾或者皮皮虾，可以捏住它的背部，看它“张牙舞爪”的是不是有力气。
3.闻
同样是拎一只虾出来，新鲜的虾味道清新，不新鲜的则有明显的异味和臭味。
【蟹类】
夏末秋初，也是海蟹肥美的好时节。常见的如梭子蟹，面包蟹，少见一点的像兰花蟹，虎头蟹等等，都是黄多膏满的。挑蟹的技巧也跟大家分享一下。
1.看
会吐泡泡的螃蟹是新鲜的，吐不出泡泡的则不太新鲜。
2.摸
摸螃蟹的眼睛，能转动的是新鲜的蟹。一动不动或者几乎不动的则不新鲜。
碰碰螃蟹，迅速跑掉的是新鲜的，不新鲜的大难临头都跑不动。
3.捏
轻轻捏一下蟹的脐，鼓鼓的是新鲜的，瘪瘪的软软的则不新鲜。
另外几个小窍门：
1.蟹死了会分泌微量的毒素，吃了会腹泻甚至生病，千万不要吃死的螃蟹！
2.螃蟹和柿子一定不要一起食用！
3.蟹心大寒，勿食用！
4.挑选母蟹时，看背面脐的部分，黄黄的则是满黄的。
【贝类】
贝类低脂低热量，吃了不长胖。而且味道鲜美。无论是用来爆炒的花蛤，煲汤的文蛤，白灼的海虹，喝啤酒的好伴侣田螺，等等，也都深受大家的喜爱。挑选贝类也有技巧，请往下看。
1.看
挑选贝类一定不要买嘴巴张的大大的，那种都是死贝。
2.摸
要挑选露个“小舌头”的那种，而且最好是一碰就缩回去的。
同时，做熟的贝类，如果还“闭着嘴”就不要食用了，也是死的。
1、活跃度，鲜活的海鲜是最新鲜的，有条件当然去码头买
2、外观，看表皮光滑鲜亮，鱼鳞完整，鱼眼铮亮，鱼鳃鲜红，不新鲜的鱼鱼眼浑浊，鱼鳃暗红或发白发黑，但不是每种海鲜上岸都能活，像深水鱼类，鲅鱼，刀鱼，上船后水压的变化就能导致它活不了多久，上岸基本不能存活。
3、闻味，最新鲜的海鲜是基本没有腥味的，有腥臭味一定是不新鲜的
4、购买渠道，我国各片海域海产的口感有区别，北方海鲜普遍味道格外鲜美，尤其渤海湾水域，南方温水海域海产品长的快，大而肥，另外找靠谱的地方买，避免买到添加保鲜剂或药水的海鲜
谢邀！这个问题对于生长在海边的人，吃着海鲜长大的人都能说出点经验，海鲜品种丰富，但是平常百姓常吃会做的就有范围了，家常的就是，鱼，虾，螃蟹，贝类。
鱼品种也繁多，深海的，黄海的，渤海湾的等等。无论哪里产的都要鱼都要挑鱼鳞完整，肉要紧实有弹性，眼睛发亮，鱼鳃鲜红。因为海鱼出水不易活，所以冰鲜时间长短就凭以上几点判断。虾，蟹就好说了，首先活的没问题，都能保鲜，螃蟹肥不肥要靠经验了，要挑骨质硬些，壳凸出有棱的，母的壳尖上发黄的有膏。虾死了的要看头不要黑，身体要透明，肉有弹性的
贝类基本上活的都可以，最好的新上市的鲜些，因为贝类存活时间长，养几天的鲜味多少差点。日常的一点小经验，还是要多看多实践！
生活中，很多人不怎么会挑选新鲜的海鲜，我们知道，海鲜分为鱼种类，蟹种类，虾种类，扇贝类等，要挑选最鲜的海鲜从几个方面来看： 鱼就是看鱼颜色，
看鱼的眼睛有没有突起透亮，如果是凹进去浑浊的鱼眼睛是不新鲜的。用手把鱼的腮翻开看，新鲜的鱼，鱼鳃是鲜红的，如果鱼鳃是灰白，暗红，暗黑的是不新鲜的。还要看鱼鳞有没有结实精密，鱼鳞掉落，松弛和烂鱼肚白的为不新鲜。用鼻子闻一下鱼，新鲜的鱼有股鲜腥味，反之有股腥臭味的。用手捏一下鱼身，鱼身软硬适中，鱼肉有弹性为新鲜，反之为不新鲜。 虾看外形
，看虾头和虾身有没有精密相连，松弛，分离的为不新鲜。看虾壳有没有硬度 和发红。虾壳软手和发红的为不新鲜，眼睛不明亮，不突起和虾身弯弓的为不新鲜。 蟹看外壳靓丽，颜色深沉 条纹清晰，还要用手捏外壳够硬的都是健壮肉实的。眼睛乌亮，嘴腮乱动喷波 ，腿脚绒毛丛多，钳子，爪子舞动有力，肚脐凸出来，把蟹翻个来能自己翻回来的蟹都是肉肥膘多的。 扇贝
一般放在水里会张开，露一小节肉出来，受到外界的干扰或手碰到会马上紧闭的为鲜和的。反之不动为死的。两个贝壳同时互相轻轻敲打，发出脆结的声音为鲜活的，闷脆的为死的。
挑选最鲜的海鲜，还真要有点技巧，别看平常海鲜市场的海鲜那么生猛就是新鲜的，据知情生透露有很多海鲜都是让商家给下了“生猛粉的”，这些粉能让快死的海鲜马上生猛起来。
想挑新鲜的海鲜最好就是找一些专门打鱼为生的渔民，因为渔民的鱼一般都是比较新鲜的，当天打当天就买。
实在要去市场挑海鲜的话，只有挑一些生猛一点的，因为无论如何，活生生的海鲜就是绝对的够新鲜！
感谢秘书邀请，在我们的日常生活中里，已经离不开海鲜，如果你不会挑选海鲜，就不是一个合格的吃货。
菜市场上鱼、虾、蟹、贝类……各种海产品让人看的眼花缭乱，如何从各种海产品里挑选出鲜嫩、肥大、可口的海鲜，却是一门大学问。
1、看海产品是不是还活着。
如果海鲜还活着，就是最新鲜的。反之，海鲜死亡，就不是最好的了。
2、看颜色分辨新鲜度。
如果手感坚硬有弹性，外表自然有光泽，那就是新鲜的海产品。如果外表暗淡，就不要买了。
3、从气味上分辨。
有腐烂、臭味的就不是新鲜的了。闻着有一股大海的味道，那海产品就算好的。
还有好多识别海鲜是不是新鲜的识别方法，像触摸表面有没有粘液，有的就不是新鲜的。鱼眼睛凹陷的也不新鲜，要买眼睛突出的。
归根结底一句话，吃海鲜就吃活的，活的海鲜最好吃！清蒸或者水煮是最简单也是最好吃的海鲜烹饪方法，好的海鲜不用过多的进行加工，保持海鲜的原味最好！
凡是出产于海里的可供食用的海洋生物统称海鲜。因此，这是个非常庞大的家族。食海鲜的好处很多，尤以降低胆固醇、富含蛋白质和矿物质而最为受欢迎。
海鲜品种众多，可分为几大类：鱼、虾、蟹、藻、肉等。普通家庭餐桌上出现频率最高的应该就是鱼、虾。那就把这两类海鲜的挑选方法跟大家交流、分享。
鱼：
1、挑选活鱼。活蹦乱跳，体表无出血发红现象。鱼鳞无缺损为最佳。
2、挑选已死的鱼。鱼鳃鲜红、鱼身颜色发亮、鱼眼饱满凸出、眼角膜透明、鱼尾部的肛孔为自然白有凹陷、按压鱼身发硬而有弹性、鱼肉和鱼刺不能分开、只有鱼腥或土腥味儿无其它味道，只要具备以上特征，基本就是刚死不久、相对新鲜的鱼。
虾类：
虾身自然弯曲、虾外壳和虾肉呈透明状、按虾身紧实有弹性、虾眼突出、虾纹清晰有光泽、虾肉和壳紧密结合、虾壳不粘、有腥味但无臭味即为鲜虾。
海鲜产品营养丰富，味道鲜美。但也有很多弊端。比如嘌呤含量较高，容易引起痛风。还有很多朋友，为了尝鲜只稍微加工、半生不熟就食用，没熟杀不死寄生虫。吃海鲜最好喝白酒，有杀菌作用！
谢谢邀请！宁吃海鲜一口，不吃走兽千头，对于一名喜爱吃海鲜的吃货来说，挑选海鲜是个比较复杂的问题。
螃蟹类
看公母，有喜欢吃膏那就选母的，而有的喜欢鲜甜蟹肉的那就选公的，公蟹的腹部是三角形而母的是半圆形的。这是比转简单的一种方法。
还有就是看其蟹脐顶端腹壳的软硬，用大拇指去挤压，硬的说明肉质肥厚，看腿部的绒毛，绒毛多且硬，说明蟹强健多肉，反正则体弱无肉。
掂量重量，如果两个大小相同用手掂量一下，哪个重哪个就肉多，特别是大闸蟹按个卖，要细致挑选。
虾类
看养在水里的活虾，用器皿去捞它时，游得越快越说明强健新鲜。
看色泽，虾壳硬，有光泽的是肉质比较鲜美的。
海带等藻类
看色泽，一般新鲜的藻类都是有独特的光泽的，不新鲜的是暗淡或者是发黑。
闻味道，海带等藻类也是有腥味的，腥味越大越新鲜，反正则越不新鲜。
鱼类
看鱼眼睛，饱满凸出的鱼眼膜健全透明清澈的是鲜鱼，而不新鲜的一般眼膜有血丝，眼珠不凸出。
摸鱼身，没有不明粘液且鱼鳞不易脱落的是鲜鱼。看鱼腹，腹部没有异常突出的是新鲜。
吃海鲜注意事项
1，海鲜水果同吃会腹痛。
2，吃海鲜后喝茶易长结石。
3，海鲜煮不熟含有细菌。
4，冰鲜虾不可白灼着吃。
5，海鲜维C同吃易中毒。
6，海鲜啤酒同吃惹痛风。
