大列巴是什么意思

大列巴是什么意思

大列巴其实就是大面包，列巴是俄语“Леба”的音译，是俄罗斯流传到哈尔滨的一种美食，味道具有传统的欧洲风味。它的标准直径在23-26厘米之间，厚度在16厘米以上。大列巴面包经过三次发酵工艺生产，加之啤酒花、以特有的椴木、柞木等硬杂烘烤出来的，外皮硬且艮、内芯软松，有面香、酒香、盐香、果木香、乳酸香，大列巴面包的特点就是保鲜时间长。

大列巴采用啤酒花 经过三次发酵之后 味道呈现的略带苦味的酸涩感，而它的口感属于外皮非常干燥坚硬，类似法棍，但是内里要比法棍含水量大些，所以相对面包芯要软一些。

全麦大列巴

配料简单，全麦粉、酵母、盐。吃起来外硬里软，有一点点酸味，有一点点咸味，麦香极度浓郁。有一些会加一点坚果，比如南瓜子，比如点缀点黑芝麻白芝麻，比如加点核桃仁。有一些还会在前面的基础上加点干果，比如葡萄干、蔓越莓干等。有一些还会在前面的基础上加点植物油、奶油和奶等。