家常酸菜鱼

家常酸菜鱼

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草鱼买回来后去鱼骨，片鱼片

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调料准备

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酸菜切条（朋友家自己做的酸菜

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鱼片用盐反复抓洗

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至鱼片放在水里，水是清透不混浊即可

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将洗好的鱼片，放入适量盐，姜丝，料酒，一个鸡蛋清搅拌

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搅拌至所有鱼片都挂上蛋清，腌制10分钟左右

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油锅内将鱼骨稍稍煎一下

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煎至鱼骨发白

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将鱼骨拔到一边，用锅内的底油炒香姜蒜与辣椒

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接着下酸菜一起炒匀

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然后加适量清水开始煮鱼汤

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途中加适量盐，煮至鱼汤入味

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鱼汤煮好后，在沸腾状态下，迅速下入腌好的鱼片，待鱼片断生后即可起锅

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另起一锅，将适量油烧热后淋入鱼片上

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一碗家常酸菜鱼就做好了

鱼片为什么要用盐洗呢，因为洗过后的鱼片在下锅后不容易碎哦

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使用的厨具：煮锅

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