鱼胆破了怎么办?

鱼胆破了怎么办?

鱼胆即鱼的胆囊，位于鱼类躯干部腹侧，主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用。鱼胆不能随便吃。中医认为，鱼胆性寒、味苦，有泻热、明目等功效，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等病，常用量为1－2.4克。但如果服用量达大，非但不能治病，还可能引起急性鱼胆中毒。下面大家来看一下鱼胆破了怎么办。方法/步骤1.胆汁中有胆汁酸难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁是很难用水完全洗净的。2.而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物可以溶于水。3.如果弄破了鱼胆，只要在沾有胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，等一会然后再用水冲洗干净。4.如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱溶液中浸泡，然后再冲洗干净。注意事项1.鱼胆的胆汁中含有一类致毒物质，这类物质既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将全胆烹熟、生吞，或是用酒送下，均可发生中毒。2.青鱼、草鱼、鲩鱼、白鲢、鳊鱼、鲤鱼等的鱼胆均会引起中毒。其中，以青鱼、草鱼和鲩鱼引起的中毒最多见、最典型。3.此外，中毒者还可出现发热，白细胞数增高、昏迷、抽搐、血压下降，心律失常、出血、甚至死亡。一旦发生鱼胆中毒，要及时送医院，早诊断，早治疗，才能尽早治愈病人，降低死亡率。临床表现1.食鱼胆史；2.食后2－7小时内，突然腹痛、剧烈呕吐、腹泻；3.继则出现急性肾功能衰竭和肝功能等损害。一、鱼胆在鱼身体内的位置及危害鱼胆就是鱼的胆囊。在鱼类躯干部腹侧。里面含有胆汁，是鱼对食物进行消化的液体。胆汁中含有氢氰酸，毒性比砒霜还大。而且此毒有一个特点。不论生吞、煮熟或泡酒，毒性都不会改变。二、鱼胆破后的情况第一种方法：水清洗，懒人的方法。有的人认为只要用水清洗就可以了。其实这个方法虽然把鱼的胆法清洗了，但是因为胆法已经污染了鱼肉，此时鱼肉做好后吃起来仍然是苦的。所以清水洗虽然有一定效果，但是不大。第二种方法，用面粉速发粉（也叫发酵粉）涂在清洗胆汁后的鱼肉上，大约十五分钟后再用水清洗。就可以去除苦味。第三种方法，用酒倒在被胆法污染的鱼肉上，过五到十分钟，然后再用水清洗最好用白酒，如果没有高度的酒，用低度的酒也可以。但高度的酒作用比较明显。