脆骨肉是什么地方的菜？

脆骨肉是什么地方的菜？

脆滑肉隶属川菜菜系，有滋阴补血的功效。

此菜肉质细嫩，油渣酥脆，滑爽可口，香味浓郁。

鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，四川名菜“掌中宝”，此菜取用肉鸡掌心的肉，有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可用多种方法烹制成菜。

用这些掌心肉做成的菜，就成了名菜“掌中宝”，“掌中宝”一般是辣菜，香辣可口，且由于是掌心肉，所以肉质鲜美，富有弹性。

其实鸡身上还有很多有脆骨的地方```比如关节衔接的地方 ：肋骨和脊骨结合的地方......都可以入菜的。

具体烹调方法：

拉糟脆骨肉：

原料：脆骨肉150克、杏鲍菇50克、青红辣椒20克、洋葱20克、青葱5克

调料：盐10克、海鲜酱油10克、红糟10克、五香粉5克

做法：

1.将脆骨肉切片，用盐和海鲜酱油腌上，备用。

2.杏鲍菇、青红辣椒和洋葱分别切成条状，备用。

3.把杏鲍菇条和脆骨肉的片分别过一下油，待用。

4.锅中留一点底油把青红辣椒和洋葱的条一起煸炒出香味，再加入过了油的杏鲍菇条和脆骨肉的片，放上红糟、腌脆骨肉的残余味汁调味，翻炒均匀出锅装盘即可。

小提示：

海鲜酱油是味道的关键，换成其他的酱油味道会大打折扣。

脆骨肉是动物身上的软骨，不属于菜系。

可以做成：酸甜脆骨肉

材料

做法：

那个脆骨就是鸡爪子中间的部分``又叫掌中宝

其实鸡身上还有很多有脆骨的地方```比如关节衔接的地方

肋骨和脊骨结合的地方``

它有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可用多种方法烹制成菜。

鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，四川名菜“掌中宝”，此菜取用肉鸡掌心的肉，用这些掌心肉做成的菜，就成了名菜“掌中宝”，“掌中宝”一般是辣菜，香辣可口，且由于是掌心肉，所以肉质鲜美，富有弹性。

那个脆骨就是鸡爪子中间的部分``又叫掌中宝

其实鸡身上还有很多有脆骨的地方```比如关节衔接的地方

肋骨和脊骨结合的地方``

它有指甲般大小，色泽浅黄且略带一点肉，质地脆爽，可用多种方法烹制成菜。

鸡脆骨，又称掌中宝、鸡脆，四川名菜“掌中宝”，此菜取用肉鸡掌心的肉，用这些掌心肉做成的菜，就成了名菜“掌中宝”，“掌中宝”一般是辣菜，香辣可口，且由于是掌心肉，所以肉质鲜美，富有弹性。

3、 淮山去皮，切片，放入砂煲垫底。 4、 把腌好的鸡放入砂煲，加入沸水（也可为冷水）500克，加盖，砂煲放入烤箱内用200度烤三小时左右（如加入冷水，烤制时间需相应延长），待烤至只剩十余克水即可取出。5、 将煲底余水倒出，淋在煲内鸡身上即可上桌。