蛋白质变性什么意思？
的有关信息介绍如下：
蛋白质变性是指蛋白质在物理或者化学因素的影响下，其分子内部结构和性质发生改变出现天然构象、次级键受到破坏，生物活性丧失，导致身体抵抗力下降。
一般能使蛋白质变性的方法有重金属离子浓度较高、尿素、酒精、甲醇、丙酮等破环蛋白质内水化膜，在等电点时出现蛋白支沉淀，从而引起蛋白质变性。
使蛋白质变性的物理方法有高温、紫外线等，导致肽链结构呈现松散不规则状，疏水基团暴漏，酶的催化功能降低，免疫性能改变。
蛋白质变性什么意思？
Simone
发布于 2026-02-20 06:29:38
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