Simone扣肉
的有关信息介绍如下：
1
买回来的鲜五花肉（10-12厘米宽）不用切，直接用开水焯一下捞出，将水倒出去再次加水500ml，放入花椒，大料，盐，3g老抽，再将肉放进去锅中小火煮十分钟。煮好以后肉块捞出，原汤盛出备用。
2
将五花肉捞出后，将剩余老抽均匀涂抹在五花肉皮上，控干水分后，热油放入五花肉块，在锅中煎至两面金黄色捞出。
3
煎好以后用刀切成薄片，肉皮朝下，放入大碗中。
4
葱姜蒜切碎，与豆豉一起放在肉片上平铺开。
5
将豆片切成细条，均匀铺在五花肉片上。蒸锅中放入充分的水，水量最好与蒸屉齐平。然后将碗放在锅屉上。将之前熬好的肉汤放入蚝油，五香粉，糖，搅拌均匀后浇在肉碗上。
6
盖上锅盖，小火蒸一个小时即可出锅。
来自 美食天下 逗逗橱 的作品
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类： 热菜
