嘉兴鲜肉粽（非常详细的过程图）

嘉兴鲜肉粽（非常详细的过程图）

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将五花肉浸入淘米水，我浸了有2-3小时。

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洗干净，剁成块

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加料酒

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再加老抽酱好，喜欢口味重的可以加点食盐。

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拌匀。天热，我将盒子入了冰箱了。

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粽叶放入锅煮透，一般煮半小时左右即可。不要偷懒，煮过的粽叶软，包起来软不易破裂。

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将糯米淘洗好，让其胀着吧

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准备好拌米的调料：生抽，适量

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准备好拌米的调料：食盐，一勺

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将粽叶从锅里取出冲洗干净了放妥位置

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准备好拌米的调料：白糖，用2茶匙

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拌米：将食盐、生抽、和酱肉里的卤都加入到糯米中拌匀

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准备好拌米的调料：白酒。这白酒稍微晚点，可以让酒气散发得慢些。

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用具准备好

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加白酒一勺到米中，搅拌均匀

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包粽子开始：一般取两张粽叶，大小头错开相叠，卷成漏斗状

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先加一勺米再加酱肉

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再加米盖上

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左手把粽叶覆盖到右手的粽子上

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再往下一折余下的粽叶，就包住了。左手别松开。

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右手拿线来缠绕粽子几圈，打结剪断。一个粽子就包好了。

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包好的粽子，一个个马上入水锅里浸着让里面的糯米继续膨胀

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全包好后，倒入刚才米中余下的卤汁入锅，

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加水没过粽子上电饭煲

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按下“煮饭”键开始煮了，到它突突地大滚

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按下“保温”键让它焖炖一晚上

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晚上包粽子的好处就是：第二天早上取出就有热粽子吃了

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去粽叶后，趁热品尝：

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香、鲜、糯、~

窍门之一，要使粽子粘糯软，像柴灶里煮焖出来一样，就用电饭煲煮和焖，而不要高压锅煮。

窍门之二，粽叶放入锅煮半小时左右。煮过的粽叶，软易折而不易破裂。

窍门之三，包粽子前的一步才在米中加高浓度的白酒，可以使粽子醇香而不宜坏。

其他提示：不要用捆扎绳来绑粽子，有毒的。

来自 美食天下 飞雪飘絮 的作品

使用的厨具：电饭煲、电压力锅、高压锅、煮锅

所属分类： 小吃端午节江浙小吃