锅塌豆腐盒是什么地方的菜

锅塌豆腐盒是什么地方的菜

1、锅塌豆腐盒是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜系。

2、“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。此菜原料层层叠起，恰如一个个精巧的小盒子，玲珑别致，整齐端庄。

3、其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，入口鲜、香、软、嫩，并富有营养，又可称为“锅塌豆腐夹馅”。

1、主料：豆腐一块，青椒六个，鸡蛋清六个，胡萝卜、冬菇、香菜、海米各少许。

2、佐料：葱、姜末、盐、味素、花椒水、淀粉各少许。

3、做法：青椒一切两半掏出籽，豆腐搅碎拌上葱、姜末、味素、冬菇、香菜、海米、花椒水；把拌好的豆腐装在青椒里，挂在蛋清淀粉糊上油锅炸熟即成。

1、珍鲜豆腐盒的用料：豆腐两小块，扇贝柱，虾，香菇四五朵，豌豆，胡萝卜，大蒜多些，葱一小根，海鲜酱油，蚝油，糖，醋淀粉（或面粉）均适量。

2、豆腐切稍微大块，入油锅煎，煎至六面都金黄，取出，用剪刀沿最上面一层剪开，用小勺把里面的豆腐扣出来，摆盘备用。

3、虾去头去皮，开背去沙线，洗净，扇贝柱洗净，香菇泡水。

4、香菇，胡萝卜，豌豆下锅煮熟，捞出，再下扇贝柱，虾仁，煮熟。

5、虾仁，香菇，胡萝卜，切碎，虾仁不用太碎。

6、锅里放点油，下葱末，蒜末爆香，下所有的碎末，翻炒，加入海鲜酱油，蚝油，只要这两样就好！不要额外添加东西，再炒一小会，出锅前淋三滴米醋。

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