Simone学了鸡蛋灌饼做法！都能自己开店了！
的有关信息介绍如下：
经典早餐食谱鸡蛋灌饼，简单易学，初学者也能轻松掌握，成本还低，以后开早餐店生意肯定不错~
鸡蛋灌饼的做法：
原料：普通面粉300克；温水约180克；鸡蛋2个；生菜3片；
调料：盐1/2茶匙（3克）；甜面酱（或蒜蓉辣酱，或甜辣酱）1/2茶匙（3克）；
1.把盐放入温水中，搅拌至融化备用。面粉倒入容器中，分次几次倒入温水，边加水，边用筷子搅拌，待面粉呈碎片雪花状后，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在室内饧20分钟。
2.把鸡蛋打成蛋液，生菜洗净后沥干水分。面团饧好后，用手揪成鸡蛋大小的剂子。然后擀成约3mm厚的长条状。
3.用刷子在擀开的面片上均匀的刷一层油，从一端卷到另一端（卷的稍微紧一些），在封口处将面片捏紧。卷好后，将面团立起，用手掌从上往下按平，然后用擀面杖擀成厚3mm的饼。
4.平底锅烧热后倒入油，放入薄饼，中小火烙制。当饼的中间鼓起来时，迅速用筷子将鼓起的部分扎破，形成一个小口，这时将鸡蛋液灌入，然后翻一面继续烙制。
5.待两面煎成金黄色时，就可以盛出了。在煎好的鸡蛋饼上，抹上甜面酱，或（蒜蓉辣酱，或甜辣酱），再放上一片生菜卷好，就可以吃了。
小贴士：用来和面的温水，大约40度左右即可，把手指头放进去有一点温热的感觉，基本和体温相似就行啦。在温水中加入盐，和出的面柔软，筋道。在擀开的面皮上抹油，是为了烙出的饼能出层，口感酥脆。
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