冰镇秘制小龙虾怎么做窍门

冰镇秘制小龙虾怎么做窍门

谢谢你的邀请冰镇龙虾很适合现在的天气食用，冰凉爽口。下面我就来为你解答一下这个问题。希望你能满意。冰镇小龙虾需要以下食材。小龙虾2斤、香叶8片、陈皮200克、海天生抽1000克、桂皮15克、花雕酒500克、冰糖500克、葱20克、白酒1瓶、盐5克、姜20克、食用油50克、鸡粉5克、豆蔻8个、柠檬片半个、纯净水500克、花椒5克、八角3个、干辣椒10克。做法是小龙虾剪头去胃囊，去虾线，放入油锅中，用7成油温（210度左右）炸制1分钟，虾壳变红，取出，再放入锅中加水煮至15分钟，煮好后放入冰水中冷却，冷却后吸干水分备用。准备空锅，锅内放入油，葱姜、八角、香叶、桂皮、豆蔻、花椒、干辣椒、爆香，再加入生抽、冰糖、盐、鸡粉、纯净水、小火加热烧开至冰糖融化，关火，等汁水自然冷却后，加入陈皮、花雕酒、柠檬片、搅拌均匀，放入冷却好的小龙虾，放入冰箱冷藏泡制6小时取出装盘美味既成。