Simone卤牛肉
的有关信息介绍如下：
1
牛腱子冲洗干净后一切为二，浸泡冷水中约20~30分钟去除血水。然后冷水入锅加入几片姜片焯水，水开后煮2分钟左右.
2
捞出后用冷水冲洗干净浮沫。
3
煮锅加入老卤水，加入适量清水，再加入盐、生抽、老抽、料酒、白酒、冰糖香叶、桂皮、八角、花椒、干红辣椒、姜片和大葱大火煮开。
4
将牛腱子放入锅中，再次大火烧开后转小火继续慢慢煮。
5
牛腱子一共煮1小时关火，这个煮的时间根据买的牛肉和自家灶具火候调整，以筷子能够轻松插透为宜，然后放入卤水中浸泡过夜。
6
卤水过滤掉各种调料，留一些放入保鲜盒，待凉透后冷冻保存。这个就是老卤水了。
7
卤好的牛肉切片可以直接食用，也可以调酱汁沾食。我一般沾食的酱汁为蒜泥、生抽、陈醋、辣椒油、白糖搅拌均匀即可。
8
成品图
来自 美食天下 眉儿美食 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃凉菜中式宴请老人秋季食谱冬季食谱午餐晚餐学生
